烤箱版的虎皮凤爪，低脂低油，更美味，更健康。它改变了传统的油炸过程，入烤箱高温烘烤，免去了油星四溅，狼狈不堪的灾难现场。凤爪呈现出的虎皮一点也不输油炸过的。
1.准备好所需调料
2.鸡爪洗净，剪去指甲
3.冷水下锅，放姜片，料酒去腥，焯水2分钟捞出，清水冲洗干净，沥干水分，倒一点老抽抹匀上色。
4.把鸡爪平铺在案板上沥干水分，也可用吹风机吹干水分。
5.入烤箱，200度30分钟，然后把鸡爪翻一个面再继续200度25分钟左右。
6.一定要烤到鸡爪干干，硬硬的，两个鸡爪碰撞能发出撞击声。这是出虎皮的关键之一
7.出炉后的鸡爪立即放入事先准备好的冰水中浸泡，这是出虎皮的关键之二。
8.这是浸泡15分钟的虎皮
9.这是浸泡了30分钟的样子，是不是一点也不输油炸后的虎皮。
10.泡一些花生米备用
11.在烘烤鸡爪的时候，我们来调一碗料汁，用图中大小的勺子，放一勺生抽，半勺老抽
12.用图中大小的勺子，放一勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺叉烧酱，两勺豆瓣酱，能吃辣的可以放适量的辣椒酱
13.放两平勺白糖
14.一碗灵魂酱汁就调制好了。
15.锅中放入少许食用油，把八角，桂皮，香叶、花椒炒香
16.将泡出了虎皮的凤爪倒入锅中，加热水，再放入花生米大火烧开转中小火煮20分钟左右，捞出备用。
17.在煮凤爪的时候，我们再用一个锅，把事先剁好的蒜末炸至金黄，爆出香味。
18.将调制好的的灵魂酱料倒入锅中
19.接着倒入适量的水淀粉
20.大火熬制成流动的浓稠状
21.用煮好的花生米铺底
22.将煮好的鸡爪放入酱汁中抓拌均匀，使每一个鸡爪都沾满酱汁，码放在花生米上。
23.将一半的鸡爪一切为二
24.同样用酱汁抹匀摆放在花生米上
25.放入蒸箱，40分钟左右即可
26.出炉后撒一些葱花，小米辣点缀
27.这是一切为二的，似乎更入味。
28.看看这虎皮，烤箱版虎皮凤爪，成功✌️
提前制做好冰块备用