小酥肉，0失败，比饭店的好吃，自己做的干净又卫生

－ 准备食材 －

• 玉米淀粉 100克
• 面粉 100克
• 水 200克
• 盐 5克
• 食用油 适量
• 花椒 适量
• 五花肉 400克
• 胡椒粉 1勺

－ 步骤 －

• 1.葱姜泡水，攥出葱姜水份

• 2.400克五花肉切成小拇指粗细，倒入少许盐，生抽，胡椒粉，泡好的葱姜水，抓拌均匀，腌20分钟

• 3.花椒小火炒至冒烟，(喜欢吃辣的可以放点辣椒)用擀面杖擀碎

• 4.100克面粉，100克淀粉，5克泡打粉，200克水，20克植物油，少许鸡精，盐，白糖，之前擀好的花椒粉，可以用蛋抽搅拌轮廓，也可以用手抓匀(不要放鸡蛋放鸡蛋就不酥了)家里有吉士粉可以放点吉士粉，颜色会更好看，没有就不用放，炸完颜色就好看了

• 5.腌好的肉放面糊里抓拌均匀，油温烧至筷子插进去冒气泡(150度左右)转小火，把肉一条一条放进去炸，炸五分钟左右就捞出来控油，(5分钟是从你全部下进去之后开始算的，中途有一些粘连的你可以轻轻的把它们拨开)，第二次复炸热油到220度左右转小火下去炸20秒左右就好了，捞出来控油

－ 小贴士 －