清江鱼是指产于湖北清江库区的淡水鱼，又名江团、肥鱼。清江鱼富含微量元素、维生素，还有防癌和抗氧化的物质，所以具有抗衰老、抗氧化以及美容养颜的作用。清江鱼中还含有非常丰富的叶酸以及维生素和钙、铁、磷等矿物质，这些营养物质对身体都具有非常好的功效和作用。而且鱼肉中还含有大量丰富的镁元素，镁元素对心脑血管具有非常好的保护作用，能够有利于预防心脑血管疾病。清江鱼含有非常丰富的蛋白质，容易被身体所消化吸收。清江鱼的脂肪含量相对来说也比较低，而且鱼肉中的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，所以具有较好的降低胆固醇的功效和作用。
1.清江鱼化冻，用厨房纸吸干水份
2.柠檬汁备用
3.黑胡椒海盐备用
4.上述所有调料混合腌制30分钟
5.烤箱托盘包好锡纸，烤箱210℃预热5分钟
6.上下火烤制30分钟，美味的烤清江鱼做好了，
每个烤箱脾气不一样，随时观察来加减时间。这种做法保留了清江鱼原有的味道非常好吃。