拉丝～种面包

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银太婆

－ 准备食材 －

• 一、种面团用料：
• 小麦粉 200克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 15克
• 常温牛奶 200克
• 二、白面用料：
• 大鸡蛋 1个(带壳58克)
• 牛奶 30克
• 小麦粉 200克
• 糖 15克
• 盐 4克
• 黄油 35克

－ 步骤 －

• 

  1.制作种面团：200克低筋面粉+耐高糖酵母3克+糖15克(混合均匀)

• 

  2.+200克常温牛奶调匀，封保鲜膜后室温醒面10分钟，再放入冰箱冷藏发酵至3-4倍大

• 3.这是发酵好的种面

• 4.30克室温牛奶+鸡蛋一个

• 5.搅拌均匀，倒入种面里

• 6.200克小麦面粉+15克糖+4克盐混合均匀

• 7.黄油放微波炉转2秒

• 8.种面放入面包机+奶蛋液

• 9.+混合面粉

• 10.搅拌见图

• 11.+软化的黄油35克继续合面

• 12.合面功能完成

• 13.放入酸奶机

• 14.选酸奶健发酵40分钟

• 15.按压排气，整型，发入温箱42度发酵30分钟

• 16.刷全蛋液，撒上一层芝麻

• 17.烤箱提前上下180度预热，放入半成品(烤箱温度不变)烤28-30分钟

• 18.成品