五花肉不仅可以做美味红烧肉,还可以做绝美下饭的回锅肉,更加简单,而且做多了下一顿继续吃,回个锅会更加美味,因为料汁更入味,当然我这饭量是留不到下一顿的哈哈哈,太好吃了!
1.五花肉最好放到冰箱里冻一下,不用冻得很结实,硬硬的可以切就好了,一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。
2.五花肉切成薄片。
3.凉水下锅,放入姜片,和两勺料酒。
4.大火烧开,撇去浮沫。
5.捞出沥干水分。
6.葱切成段状。
7.青椒,红辣椒,蒜切好。
8.锅中放入半勺油,放入五花肉和姜片,小火慢慢煸出油来,注意翻炒,煸到五花肉变成淡黄色为止,如图所示。这个时候,锅里可能有比较多的油,把油倒出,留个底就可以了。
9.放入2大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒翻炒均匀。
10.放入葱蒜,青椒和红辣椒,翻炒均匀,青椒断生后,即可出锅。
11.好吃又下饭,美味又好看的回锅肉就做好啦!
1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控干,不然容易溅油。煸炒时注意一定是小火。 2.不需要放盐了,如果味道不够可以再加一勺生抽调味。 3.青椒断生大概大火翻炒两分钟。