槐花，也叫洋槐，四十多年来一直存在于我的记忆中。 八十年代初，我的中学时代，学校围墙外的小山坡上有一颗高高的槐树，我们的教室在三楼，窗口正好与大树的树冠部分齐平，每到四五月份的时候，满树的花儿肆无忌惮的盛开，胆子大的同学时常伸手去抓大树的枝干，总想把春天揽入怀中，此时正是春困的时候，每到下午， 一阵微风吹过，浓郁的花香弥漫开来， 不由分说地钻进我们的鼻子，刺激我们的大脑，让人昏昏欲睡…… 高中毕业之后，我再也没有见过槐树。 当年，我并不知道槐花是可以吃的，大学时，时常听北方的同学说起槐花的美味，而今，又到了槐花飘香的季节，我决定制作一些槐花美食，纪念我那段美好的时光。
1.新鲜的洋槐花择干净，用清水洗净后，加少许盐浸泡十分钟
2.注意要挑选这种没有开花的花骨朵儿
3.洗干净后的洋槐花焯水后捞出来，立即放入冷水里过一遍，能让花儿更鲜亮一些，然后挤干水份
4.加入三个鸡蛋（先用的两个）
5.和花儿搅拌后，觉得少了，在这又加了一个鸡蛋，然后加入面粉
6.分次加入水搅拌均匀成比较稀的状态
7.平底锅烧热，放少许油加热后，把面糊分次加入，摊平
8.用小火慢慢煎至两面金黄即可出锅
9.分切成小块，方便食用
10.泡上一杯牛奶，开始享用美味的早餐吧
1.家里有电饼铛的，用电饼铛吧，比我用平底锅做更方便一些