鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。 鱿鱼脂肪里还含有大量的不饱和脂肪酸:DHA.DHA（二十二碳六烯酸），俗称脑黄金，是一种多元不饱和脂肪酸。DHA的主要来源是从鱼类尤其是海洋鱼类中摄取。所以为什么以前老人家老是说爱吃鱼的孩子会聪明.而且是人体自身不能合成而必需从食物中获得的一种多不饱和脂肪酸，它是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分。
1.鱿鱼解冻，分段用醋泡一下，方便去皮
2.鱿鱼须切断，眼睛挤掉不要，脖子位置有两个牙齿挤出
3.图片中内脏皆可以保留，其余的扔掉不要
4.鱿鱼片横竖划刀，切成方块状
5.鱿鱼焯水，待鱿鱼卷起来就捞出备用
6.葱姜蒜热油爆香，加入鱿鱼炒香
7.加入香芹，炒十分钟左右，过程中加入蚝油、生抽、十三香
8.美味出锅，张嘴开吃