沉寂了一整个冬天的鸭绿江鲫鱼此时是最鲜活、最鲜嫩的时刻。 小鲫鱼刺比较多，这样做的话整条鱼都可以吃，不需要吐刺。小朋友们也可以放心。
1.二斤新鲜江里小鲫鱼
2.去鱼鳞
3.去内脏，去头
4.从中间切开
5.胡椒粉，少许盐，料酒
6.一勺豆瓣酱，抓匀
7.再放一小把淀粉拌匀，热油炸酥
8.糖醋汁里的调料放在一起调匀
9.锅热放葱姜蒜炒香
10.再放入炸好的鲫鱼，翻炒均匀，最后淋入糖醋汁翻炒出锅
11.酸甜酥脆，好吃极了