做了五六百个了，记录贴。 19个的量 这个配方水油皮含水量大，揉面的时候很黏，不过！特别好吃 ⚠️油皮的水多一点，后期不会干。 ⚠️手慢的一定要随时盖保鲜膜，干干了不好吃。 ⚠️等到还有一点余温的时候，装盒。 ⚠️把油酥部分的低筋面粉炒熟
1.油皮所有材料混合后黏到怀疑人生，别怕！放那静置30分钟再拿出来手揉➕摔打10分钟，出膜啦
2.一个油皮（21克）配1个油酥（11克），把油酥包到油皮里，要包紧，别漏酥了。
3.擀擀擀，第一遍擀完要松弛15分钟再来第二次。炒豆沙去
4.豆子高压锅煮36分钟，软fufu。别放太多水，要不炒的时候崩溃了
5.豆子➕淡奶油放到破壁机里打碎，太干就加水
6.加黄油，糖。炒干（会喷的满哪都是………我家天花板都有豆沙粒…）
7.现磕的鸭蛋黄喷点白酒，120度烤5分钟
8.包起来
9.第二遍擀皮，再醒15分钟。手慢的要盖湿布，太干了之后不好包
10.擀好拿出一个皮，对折，按扁，擀开，中间厚两边薄
11.包起来，刷蛋黄液，上烤箱170度烤到蛋黄液凝固，3分钟左右。拿出来再刷一次蛋黄液，撒白芝麻，170度30分钟，不急拿出来，放烤箱焖5分钟
12.好啦