外面好危险,宅家做美食。今天还是手揉版配方,面包中间夹了超甜美的奶酥馅料,一块儿一块儿撕着吃,别提多好吃了,烤的时候真满屋飘香。
1.我们先做面团,取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克,放一起搅拌均匀。
2.加入酵母4克,搅拌均匀。
3.筛入高筋面粉200克、盐3克,用刮刀拌均匀。
4.取出来再用手揉2分钟,成团即可。盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。
5.取出松弛好的面团,室温软化完全的无盐黄油30克,把黄油用面团包起来。
6.用手搓揉4分钟左右。
7.把黄油完全融进面团就可以了。
8.黄油全部融进去后,继续摔打、搓揉面团,大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了,做一般的面包足够了。(如果要更薄的膜,继续摔打、搓揉面团即可)
9.把面团最后整理揉圆,包上保鲜膜,室温发酵至2倍即可。
10.接着来做奶酥馅,室温软化完全的无盐黄油50克、糖粉25克、盐1克,放一起,发达至颜色变白,体积变大。
11.分2-3次加入室温蛋液25克,每次打发均匀后再加。
12.最后加入奶粉50克、蜜红豆30克。
13.用刮刀拌均匀即可,奶酥馅完成。
14.取出发酵好的面团。
15.拍扁一下,排一下气。
16.然后均匀的分成6份。
17.再次揉圆后,盖上保鲜膜松弛10分钟。
18.松弛好的面团,擀成长方形,然后均匀的抹上一层奶酥馅料。
19.从下往上卷起来,卷成长条状收口。
20.再根据你的模具大小,把面团搓的长一些。
21.整理好的面团,排列在模具里,烤箱放一碗热水,发酵至1.5倍大。
22.发酵好后,取出来刷一层蛋液。
23.然后在中间剪一刀。
24.烤箱170℃,烤制35-40分钟左右。(注:看到表面上色后,盖一张锡纸防止表面烤焦了)
25.出炉后脱模,放凉即可。
26.奶酥蜜豆面包,完成O(∩_∩)O
27.松软拉丝又甜蜜,趁热超级好吃。
28.奶酥馅超香甜,烤的时候满屋飘香。
1、黄油一定要提前取出来,室温软化至轻轻一按一个坑的状态。 2、各家烤箱温度会有差异,不过看到表面上色了,盖锡纸就对了。