春天的韭菜又鲜又嫩，做韭菜鸡蛋盒子最好吃啦！
1.韭菜洗干净控一下水分。
2.盆里倒入温水，加入发酵粉和糖混合均匀。
3.加入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4.控干水分的韭菜切碎，加入香油搅拌均匀（让油先裹住韭菜，这样韭菜就不容易出水了），静置一会儿。
5.鸡蛋打散。
6.炒锅内倒适量的菜籽油烧热，倒入蛋液用筷子不停的搅拌炒熟晾凉。
7.将炒好的鸡蛋加入韭菜里面。
8.根据自己的口味放盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋盒子馅就做好了。
9.发酵好的面团揉光排气， 搓成长条状，分成小剂子揉光滚圆，盖上保鲜膜防止面团表面风干。
10.将小剂子压扁，擀成椭圆形的盒子皮。
11.将馅料放在面皮的一边，把另一半面皮盖过来，捏紧封口。
12.捏花边，先提起一角向内折，然后继续拉起卷过去，一直到捏完，最后的小角直接折回来压紧，一个花边韭菜鸡蛋盒子就做好了。
13.电饼铛上下盘预热，刷上一层食用油，放入做好的韭菜鸡蛋盒子，盒子上面也刷上一层食用油，盖上电饼铛，选择“馅饼”功能启动。
14.大概6分钟左右，韭菜鸡蛋盒子就熟了。
15.烙好的韭菜鸡蛋盒子外脆内软。
16.切开看看，皮薄馅大超好吃！