麻烦牛肉干是爸爸的拿手菜，这么多年一直爱吃却没学过。今年终于想自己动手做了，第一次牛肉没买好，做得味也不对，今天第二次终于完美了，家人都说味正
1.牛肉切大块，放高压锅煮至上汽则关火，焖十五分钟。
2.牛肉取出切条，切成小拇指粗细，顺着纤维切，这样吃时有嚼劲。
3.锅里放宽油，油温6成，根据油量，分批次放入牛肉条，全程中火，炸至泡泡变小，牛肉也呈全金黄色
4.捞出牛肉干，拌入准备好的辣椒面，花椒面，盐，白糖，熟芝麻即可。
5.装瓶，密封放入冰箱冷藏，可半年不坏。
1. 牛肉一定要选无筋的黄瓜条，选肉时注意别买到注水牛肉。 2. 炸的火侯很重要，从大泡炸到到小泡即可，炸久了太酥没嚼劲。 3. 花椒面辣椒面最好现磨现做，这样更香 4. 最后拌佐料前可以再舀炸肉的两勺油放入牛肉干，保持牛肉干的润度