腊肉是公公自己买的土猪肉天天放在柴火上熏制出来的，放一年也不会坏，还特别香。刚取下来的腊肉黑漆漆的，像上面裹了一层黑浆似的，用热水放点稀释后的洗洁精，再用钢丝球擦掉表层的黑浆。清洗几遍后便露出了漂亮肉红色，焯水二次去味去咸，做出来的菜，简直太香了。我们兄妹每次回老家，父母都要给我们捎几块腊肉。感觉自己家熏的腊肉比外面的香，一是材质，二是父亲亲手做的原因吧。
1.准备食材。腊肉焯水10分钟后捞出切薄片，野葱切段，干红辣椒剪成段。
2.起锅烧油，放入腊肉稍炒至快出油了拔一边，打中小火下干辣椒段蒜片炸香，再下野葱翻炒，放盐，味精翻炒2秒，再将腊肉野葱合炒几秒就可以了。炒野葱速度要快，否则糊锅了既不好看又不好吃，火侯要把握好。
3.这个样子基本上就可以出锅了，特别好吃，下饭。