色泽金黄、外酥里嫩、详细制作方法
1.主辅料及头尾造姿效果
2.龙虾肉加入适量蛋白浆
3.依次炸入
4.炸至金黄色
5.辅料炒香
6.味椒盐调味
7.椒盐龙虾效果
8.成品效果
万能脆浆粉比例： 低筋面粉10斤、生粉5两、澄面5两、泡打粉6两、盐1两，全部混合一起搅拌均匀即可，可以备半份或四份之一份； 开脆浆方法：脆浆粉加适量清水，很少很少一点点油，开到自己要用的稠稀度即可； 蛋白浆开法： 1份脆浆粉、1份干生粉、1份清水、1份植物调和油、1份蛋清（稠稀度蛋清控制）