1.鲈鱼切段，洗净控干水分；
2.放入一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、盐、糖、胡椒粉适量、一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟；
3.豆腐切块，锅中放入少许油，将豆腐煎至表面金黄盛出备用，千张切丝，金针菇洗净撕成小朵； 热锅凉油，放入葱姜蒜、洋葱、红椒炒出香味；
4.铺上千张丝、煎好的豆腐、金针菇；
5.放入腌制好的鱼块，倒入腌鱼的料汁；
6.加入一瓶啤酒，盖上盖子焖炖8分钟，出锅前撒上香菜和小米辣即可～