芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜。菜品营养丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。
1.猪瘦肉洗净，切薄片装盘备用。
2.芹菜去叶，洗净切段，装盘备用。
3.干辣椒切段、青辣椒切斜刀，青蒜切段，姜切碎，装盘备用。
4.锅洗净擦干，放入适量油，油温七成热时，倒入瘦肉片，淋入少许料酒。
5.瘦肉炒至变色后，放入姜，继续翻炒均匀。
6.淋入适量老抽，翻炒均匀，然后放入干辣椒，继续翻炒。
7.干辣椒炒至微变色后，放入青辣椒，继续翻炒。
8.青辣椒炒至5分熟时关火，倒入芹菜段。
9.继续放入青蒜、适量盐、鸡精、适量蚝油，然后开大火，翻炒5～8秒，即刻起锅装盘。
10.完成✅
1、这道菜，一定要用香芹炒，西芹做不出这道菜的味道。 2、瘦肉片切得尽量薄些，吵起来容易熟透。 3、芹菜和青蒜、五分熟最佳，所以在最后步骤时，直接关火，然后大火翻炒几秒，这样容易掌握。