这是一位旅居在加拿大并在港式茶楼工作多年的老师傅的配方 好吃程度绝对不亚于避风塘 原版本里面有泡打粉 且糖较多 综合考虑 自己更改了点配方 去掉了泡打粉 也减糖了 这样会变点更健康一点 而且老人小朋友都可以吃 用的一次发酵 效率更高
1.先做【奶黄馅】： 1. 所有材料（除黄油以外）混合均匀 2. 搅匀 3. 过筛到碗里（碗越大越容易蒸熟）
2.多过滤几遍 尽量把泡沫过滤掉
3.上锅蒸 上气10分钟后拿出来搅拌一下继续 直到蒸熟为止 （大概16分钟左右）
4.趁热拌入黄油 拌匀 放凉
5.放凉后用厨师机打散打匀 （建议用厨师机，不然手动搅匀比较难弄）或者可以用破壁机 绞肉机都可以
6.最终是这样细腻的状态 放冰箱冷藏
7.分割成20克一个的剂子
8.下面来做【面皮】： 1. 所有材料混匀 2. 揉成团—-醒15分钟—-再次揉成光滑的面团 3. 醒15分钟——搓成长条——分成10个剂子
9.1. 取一个剂子 2. 擀长 3. 从上到下卷起 4. 中间按压一下 两头往中间卷起
10.10个剂子全部团圆后醒5分钟
11.取一个剂子开始包捏 多余的面剂揪掉
12.全部包好后 放入模具里面 喷点水一次性发酵
13.发至两倍大 开始上锅蒸 水烧开上气7分钟 闷3分钟
14.出锅 个个白白胖胖 特别有食欲 而且形状也很好看
15.好看好吃 我家小朋友刚出炉就连吃了两个
1. 本配方馅料可以做20个左右 面皮可以做10个 剩下馅料可以冷藏5天内做完 也可以冷冻 2. 觉得面皮不够甜的可以再加糖 原配方的糖是60克 3. 尽量用低粉做 这样才又软又白 和茶楼一个味道