1.鸭锁骨洗净
2.葱切段，姜切片，辣椒掰段
3.锁骨紧水，加冷水放入锁骨，水稍微多一点，倒两圈料酒，开大火煮开后再煮13分钟左右，煮的过程中撇去浮沫，注意水不要煮干，时间差不多或水快烧干时，将锁骨捞出控下水，锅内的水倒掉，洗下锅
4.余水烧干，热锅凉油，有猪油的加一点猪油
5.倒入锁骨，翻炒2分钟左右
6.加一勺糖（5g左右）、姜和辣椒、一火锅汤匙的生抽，翻炒均匀
7.加入一小盆热水，煮十分钟后放葱、三勺盐（25g左右）（可以先加两勺尝下咸淡，要比预计味道稍淡一点，一会收汁会咸一点）
8.收汁，收到差不多这样就可以了，出锅前可以放点鸡精味精提味，不放也没关系
9.出锅啦～