这款枣糕在表面铺了很多坚果，看起来非常有食欲，而且也增加了枣糕口感上的层次，这款配方里没有泡打粉会比较健康，用做海绵蛋糕的方法做枣糕，枣糕的组织松软细腻像蛋糕一样，入口即化，非常适合做早餐或者下午茶的甜点。
1.首先我们来准备模具，我用的是23×23×6的方形不沾模具，大家可以用6寸蛋糕模具，材料减半，用蛋糕模具的话记得垫上油纸防粘，在模具底部撒上自己喜欢的各类坚果，我用了提子干，核桃碎，白芝麻，红枣碎。
2.准备一个大盆子，我盆子的直径是28公分，里面放入鸡蛋红糖枣泥。
3.用手动单抽搅散，放入烤箱开发酵功能，温度40，至少预热一小时，这一步不要省略，可以增加成功率。
4.低筋面粉过筛备用。
5.预热好的鸡蛋液，用打蛋器最高档打发，我的打蛋器打发了5分钟左右，到达图片状态，体积明显膨胀了4到5倍，表面有一些大大小小的气泡，用打蛋器画图案会很快消失。
6.然后打蛋器转中低速，我大概打了3分钟，打发到像图片一样细腻的状态，并且画一个图案不会消失。
7.取一小部分蛋糕糊和玉米油混合均匀，这一步不要怕消泡，快速的用蛋抽搅拌均匀。
8.倒回原先的蛋糕糊，这里可以看到两个蛋糕糊的颜色是不同的。
9.还是用电动打蛋器最低速混合大概一分钟，直到两种蛋糕糊充分混合，颜色一致。
10.把过筛好的低筋面粉均匀铺在蛋糕糊上，如果你的蛋糕糊是成功的没有消泡，这里是可以完美的承托面粉，面粉不会陷下去。
11.用刮刀翻拌到没有干粉就可以了，这里需要注意不要画圈搅拌，翻拌到看不到干粉就可以了，不要过度翻拌。
12.倒入蛋糕模具中，烤箱中下层170度烤制30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
13.烤好的枣糕脱模放凉。
14.放凉以后就可以切块食用了，这款枣糕在表面铺了很多坚果，看起来非常有食欲，而且也增加了枣糕口感上的层次，这款配方里没有泡打粉会比较健康，用做海绵蛋糕的方法做枣糕，枣糕的组织松软细腻像蛋糕一样，入口即化，非常适合做早餐或者下午茶的甜点。