如果每天不知道吃什么，那就试试这个蔬菜鸡蛋饼吧。简单易学好操作，一种做法，多种吃法。学最简单的方法，吃最丰富的美食。
1.胡萝卜、小葱洗净切碎，尽量切小点，好熟。
2.胡萝卜、小葱、面粉、两个鸡蛋放盆里，加两勺盐适量清水。
3.搅拌成稀一点的面糊，大概呈酸奶状。（稀点稠点都能做，稀的做出来薄点，稠的做出来厚点，差别只要不是很大都没事。）
4.电饼铛或平底锅预热，锅里刷一层油。
5.倒入适量面糊，用铲子抹平。（盛汤用的瓷勺，我倒两勺多一点，24寸锅）面糊稀，流动性好，直接转一下也可以。
6.一面煎好，翻过去煎另一边，两面都熟了出锅，这种做出来口感软一点。
7.喜欢吃脆的，就多煎一会，两面金黄在出锅。
8.还有另一种做法，就是面糊抹平之后，表面在打个鸡蛋进去，快速摊平，就跟卖煎饼表面那个鸡蛋做法一样。（表面额外打鸡蛋的，面糊量要减少，要不太厚不好熟）
9.蔬菜还可以放西红柿、菠菜、油麦菜、韭菜等等，喜欢吃的都可以试试，不管放什么蔬菜，一定要放葱花，葱花是灵魂。个人更喜欢表面不加鸡蛋的，口感更细腻柔软，表面加鸡蛋的硬一点，更有嚼劲。
10.做好的饼可以直接吃，可以沾番茄酱，也可以抹点酱卷黄瓜、生菜，卷肉松，卷土豆丝和各种自己喜欢吃的菜。
11.发挥自己的想象力，解锁更多吃法吧。
12.蔬菜鸡蛋饼卷土豆丝
菜谱中提到的几回做法，我自己都做过，味道还不错。最简单的就是只放葱花，面糊不加鸡蛋也可以，还有给孩子做的话也可以放牛奶，奶粉。