吃薄饼要想到蔡复一，没有他就没有他夫人，没有他夫人就没有薄饼 。作为一个地道的同安人，必须整起。
1.泡发的香菇，新鲜的三层肉，鲜虾仁
2.猪肉，香菇，豆干，菜球，胡萝卜切丝，虾仁切丁备用
3.锅热下三层肉煸炒出油
4.炒到肉干干的
5.加入香菇爆香
6.爆香后加入豆干，虾仁翻炒
7.下入胡萝卜，菜球翻炒均匀。
8.菜炒熟后下芹菜继续翻炒至熟，盛出备用
9.拿出一张薄饼皮摊平。
10.加入提前煮好的油饭（改天分享闽南油饭的做法）加上刚炒好的薄饼菜
11.卷成一卷，同安薄饼完成啦！
炒菜的过程中，不要加水哦！这样每种菜都能保存着原来的香气。