这道菜能吃出春天的味道,韭菜的清香,豆芽的脆嫩,满满一大盘,吃完也不会有负罪感,而且第二天肠道特别通畅哦!
1.红薯粉条,用热水泡软,泡软后剪短;(如果担心不好掌握炒菜火候和时间的,也可以提前煮熟的)
2.豆芽清净,韭菜切长段;
3.鸡蛋打散,放入少许盐调味,热锅凉油,煎好盛出备用;
4.煎鸡蛋的锅不用洗,加入少许底油,爆香蒜片和干辣椒段;(辣椒也可以不放)
5.下入豆芽翻炒30秒;
6.下入红薯粉条和豆芽翻炒均匀;
7.下入鸡蛋,加入一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,半茶匙糖,半茶匙鸡精,少许胡椒粉,翻炒均匀;
8.豆芽差不多断生的时候,加入韭菜,再加入一勺蚝油,及少许盐调整咸淡,翻炒30秒出锅;
9.摆盘,香气扑鼻。
此菜不宜炒太久,容易出水,断生即可出锅;为避免出水,盐最后放。