一梅•开心果

－ 准备食材 －

• 细砂糖 15g
• 蛋黄 2个
• 黄油 120g
• 开心果酱 20g

－ 步骤 －

• 1.1.准备好细砂糖、蛋黄、黄油、开心果酱& 蛋黄先打发至体积变大、颜色变白

• 2.2.细砂糖和水烧开至118度，缓慢倒入打发蛋黄中继续打发 3.继续打发过程中也是降温的过程，持续降温至35.4度 4.将黄油打发，然后分多次倒入蛋黄糊

• 3.5.每一次都充分搅拌 6.加入开心果搅拌均匀 7.开心果奶油酱就完成了

• 4.8.糯米船重复烤至酥脆，挤入开心果奶油酱

• 5.9.撒上开心果碎

• 6.10.“一梅•开心果”出现～

• 7.11.盖上另一片梅花糯米船，就能开吃喽～

－ 小贴士 －