巧克力橙皮面包

－ 准备食材 －

• 蓝金山面粉 1000g
• 白砂糖 120g
• 食用盐 12g
• 干酵母 12g
• 奶粉 40g
• 鸡蛋 100g
• 水 520g
• 金味乳品发酵黄油 100g
• 耐烤巧克力豆 200g
• 橙皮丁 200g

－ 步骤 －

• 1.搅拌：将配方中巧克力豆和橙皮丁除外的，所有的原材料倒入搅拌机中混合均匀，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟。

• 2.面筋搅至8-9成

• 3.加入巧克力豆和橙皮丁，慢速搅拌均匀即可， 打好的面，室温松弛30分钟。

• 4.将面团分割80g一个。搓圆松弛30分钟。

• 5.将松弛好的面团排气拍扁， 上下擀开，卷起来，搓至长度20cm，接口朝下，放入烤盘。

• 6.放在温度35℃，湿度80%的醒发箱 发酵45-60分钟

• 7.烤炉烘烤上火220℃，下火180℃，蒸汽2秒，烘烤时间：12分钟左右。

－ 小贴士 －