成功解锁嫩滑牛肉的秘诀!
1.先把牛肉切块,泡水,直至血水泡出
2.现在碗里把淀粉,生抽,糖,鸡精,五香粉搅拌均匀后,倒入控干水分的牛肉。
3.把牛肉抓均匀后,反复少量多次加水,把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水),抓完水后倒入孜然粒抓匀
4.中火炸至牛肉变色,5分熟把牛肉捞出控油
5.最后大火猛炸直牛肉外皮纹路发紧即可,倒入芝麻点缀即可
6.好吃又好看的孜然牛肉完成
抓水那一步是牛肉嫩不嫩的关键,一定要把腌料调味拌匀再放肉,还要少量多次把水分抓进牛肉里! 初炸牛肉时长3分钟左右,复炸大概1分钟左右。