重庆最出名的李子坝梁山鸡，吃起来确实鸡的质量太差，而且加热后很咸……一般菜要好吃除了味道还需要食材的品质……过年做芋儿鸡有一个好处，一道菜大家就能吃得大饱，所以这道菜适合人多请客的
1.提前泡好***参和沙参，特别是沙参一定买均匀小巧的，不要很粗的，最好都差不多粗，提前一天泡好，***参千万不能多只需要微微提味
2.芋头削皮后，大的切小点，蒸10到15分钟，只能少蒸不能多蒸，因为后期还会煮
3.将花椒，干辣椒段少许，大蒜，大葱头，老姜，香叶，八角，肉桂(一点点)等，倒入油炒一会儿，倒入鸡，鸡多炒一会儿，然后舀出，锅里的剩下的水和油不要
4.倒油，放入干辣椒1两左右，花椒，一坨姜，大蒜粒炒香，冰糖，放入豆瓣酱，白酒，米酒继续炒，然后放入秋霞烧鸡公调料，继续炒香，再倒入之前炒过的鸡继续炒
5.换一个大点的锅，加入啤酒可以半瓶可以一瓶看自己的爱好，倒入泡发的***参和沙参，发的水也可以倒入，如果鸡比较老就多煮会儿，因为这是一只稍微看点的鸡，煮了30到40分钟，再放入芋儿和盐，不要放鸡精味精，也可以放入喜欢的菜一点点，我放了卤肥肠和豆皮还有葱……味道很好
千万不要只买鸡腿之类的做，肯定不好吃，一只稍微土地点的完整的鸡才是这道菜的秘诀……外面吃很多都是廉价鸡靠调料比如味精，鸡精，甚至不可描述的添加剂，所以我喜欢自己在家吃饭……更好吃