在天津老少爷们心中下馆子必吃榜前三甲的一道菜。
1.牛腩切小块，锅内放葱段，姜片，小火慢炖2个小时。
2.干香菇放少许水泡好
3.料酒，酱油，蚝油，白糖，鸡精，盐兑成料汁备用
4.牛肉炖好盛出来
5.牛肉汤过滤一下，备用
6.锅烧热，加少许油，放入八角炝锅，然后加入面酱，快速炒香，下入牛肉，加料汁及干香菇，葱花，姜丝，翻炒均匀。
7.把牛肉汤倒入锅内，以刚刚没过牛肉为宜。炖半小时左右，看口味加盐调味。出锅前加水淀粉，炒匀，关火，淋少许香油出锅。
8.成品图
1.牛肉看个人喜欢，可以选牛腩，上脑，牛肋条，都可以。我个人比较推荐牛腩。 2.开始炖牛肉的过程比较慢，可以一次多炖一些，放凉后冻起来一部分，留着下次吃。白锅牛肉可以做好多牛肉菜，清炖，红烧，红烩，都可以。 3.炒面酱的时候注意火小一点，动作要快，面酱容易糊，注意！