在天津老少爷们心中下馆子必吃榜前三甲的一道菜。
1.牛腩切小块,锅内放葱段,姜片,小火慢炖2个小时。
2.干香菇放少许水泡好
3.料酒,酱油,蚝油,白糖,鸡精,盐兑成料汁备用
4.牛肉炖好盛出来
5.牛肉汤过滤一下,备用
6.锅烧热,加少许油,放入八角炝锅,然后加入面酱,快速炒香,下入牛肉,加料汁及干香菇,葱花,姜丝,翻炒均匀。
7.把牛肉汤倒入锅内,以刚刚没过牛肉为宜。炖半小时左右,看口味加盐调味。出锅前加水淀粉,炒匀,关火,淋少许香油出锅。
8.成品图
1.牛肉看个人喜欢,可以选牛腩,上脑,牛肋条,都可以。我个人比较推荐牛腩。 2.开始炖牛肉的过程比较慢,可以一次多炖一些,放凉后冻起来一部分,留着下次吃。白锅牛肉可以做好多牛肉菜,清炖,红烧,红烩,都可以。 3.炒面酱的时候注意火小一点,动作要快,面酱容易糊,注意!