黄骨鱼据说是南方朋友的称呼，在四川被称为黄辣丁，当然也会被称为黄颡鱼或者黄腊丁。它的背鳍有数道硬刺，要特别小心别被刺伤，买的时候可以让老板帮忙处理好。
1.食材准备如图所示
2.250克豆腐切小块备用。
3.起锅下油烧热，在锅里下一小撮盐防止粘锅，下姜片煎出香味，下洗净的黄骨鱼。
4.黄骨鱼煎至两面变色，均匀受热，调入料酒1勺。
5.接着调入生抽1勺，加入适量沸水焖煮15分钟。
6.时间到，开盖下豆腐继续焖煮25分钟。
7.煮好后调入适量食盐，最后下入葱段和红椒再煮2分钟点缀即可盛出装盘开吃了。
8.香味扑鼻的黄骨鱼焖豆腐，每一口都鲜香，先尝尝豆腐。
黄骨鱼焖豆腐的烹饪技巧： 1、煎鱼的时候，锅里撒点盐和姜片，作用是增香去腥防粘锅。 2、焖黄骨鱼加沸水，不仅让鱼肉更入味，煮好的鱼汤也会更香浓。 3、做黄骨鱼焖豆腐的时候，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐。