土豆炖牛肉，活色生香，白里透红。
1.牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去。
2.锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球。
3.取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。
4.把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒。
5.炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。
6.土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。
7.土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。
8.待土豆炖到八成熟时，再把高压锅里的牛肉全部倒入炒勺里，加入适量食盐搅拌均匀再炖一炖，然后加点绿叶菜点缀一下，在出锅前放少量鸡精。
白牦牛肉是稀有之物，肉质鲜美，营养丰富。除牛肉血沫时须用凉水，若用热水牛肉会变红。