最近大量的荠菜上市，怎么可以错过。 自打自己双手突然开窍，学会了手擀饺子皮，就再也不想吃外面买的饺子皮了。特别劲道有嚼劲
1.将前腿肉剁成肉末，可以让肉摊老板帮忙绞成肉末。 拌上除麻油之外的所有调料，边打水边用手搅拌，绞成这种状态再加入麻油。
2.香菇切碎末倒入肉馅中
3.荠菜择洗干净，焯水30秒，稍稍挤干水分，切碎末放入肉馅中。我用的是头一天冷冻保存的荠菜，拿出来化冻切碎末。
4.将饺子馅拌匀，期间可以用手沾取一点尝下味道，感觉淡了再加点盐或者生抽。
5.面粉加入温水，揉面、醒面、下面剂子、擀成中间略后四周略薄的饺子皮。
6.包入馅料，包成喜欢的形状。我每个饺子都是5-6个褶子，我觉得这样好看。 将包好的饺子码放整齐，放入冰箱冷冻3小时。
7.将冷冻好的饺子取出，放入密封袋保存，随吃随取。
8.等不及了，包好的饺子先煎点尝尝。味道绝了，太鲜美了。
9.煎好的饺子，喜欢底部有硬壳的。