1.准备好食材。
2.主要食材改刀备用。
3.其它配料也是一样，不细说了。
4.起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。
5.放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6.加入1000毫升开水，加入盐、鸡精、料酒调味，大火煮开五分钟出味。
7.先用漏勺捞出料渣，再放入豆芽，煮四分钟。
8.捞出放入盆底。
9.放入笋尖和茼蒿根部，煮三分钟。
10.再放入茼蒿叶和金针菇，蟹棒煮二分钟。
11.捞出放入盆中层。
12.依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿，注意不要放锅中，左手拿着漏勺，放入锅中，右手用汤勺打汤浇在上面，约三十秒即可。
13.烫好后用筷子夹起依次摆盘。
14.摆好后，倒入锅中的汤汁，放上干辣椒段。
15.烧热油浇上，洒点白芝麻，放入香菜点缀一下，美食完成。
16.成品图特写，太有食欲了。
1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。 2.今天是微辣的，想辣就多放点酱和辣椒面。 3.毛肚千万不要煮老了。 4.最后浇油的时候，有蹦油现象，动作要慢，注意安全，以免烫伤。