在我小时候，每年过年的时候妈妈一定会做炸酥肉，我每次都围在妈妈旁边看着等着，满满自己也学会了这道菜，现在也经常做给女儿吃。2022年的第一天，和家人在一起就是最开心的事，希望新年胜旧年，一年更比一年好。
1.瘦肉洗干净后切条状
2.加盐和料酒抓拌均匀腌制一下，加五香粉和白胡椒粉，蚝油和三个鸡蛋抓拌均匀。
3.炸酥肉的关键，一定要放干花椒，由于我女儿不喜欢，我换成了花椒粉，这样炸出来的酥肉很香。
4.加玉米淀粉
5.面粉多加一点，这样外皮才会酥脆
6.搅拌均匀，可以加一点清水
7.一定要调稠密一点，让每条肉都裹满面糊
8.觉得不够还可以一边搅拌一边加面粉，像这样就可以啦
9.锅里油烧热后，一条一条放进去炸，火不要太大，中火就行。
10.锅里一下子也不要放太多肉，以免影响受热不均匀
11.像这样金黄色后捞出沥干油份
12.先全部炸一遍，多余的冷却后可以放冰箱保存。
13.拿一盘出来复炸一次，三分钟左右就可以啦
14.出锅后可以撒点辣椒粉，我女儿不吃辣就没撒，要吃的蘸着吃。外酥里嫩，满口留香。
关键是小酥肉的面糊要调好，否则就不会酥脆了。