1.老面的食材准备
2.揉成团，冷藏发酵22小时左右，至面团的2倍大即可。
3.2倍大的面团
4.有明显非常漂亮的大网状
5.中种面团的准备
6.除黄油外所有材料搅拌成团
7.放入软化的黄油搅拌至黄油融和，不需要出膜
8.准备好主面团的材料
9.除黄油外将所有材料倒入厨师机
10.搅拌成团，有一点筋膜的感觉
11.软化好的黄油切成小块，分三次加入，每一次都要等黄油完全融入后，再加下一次黄油
12.揉出筋膜
13.倒入果料
14.成团倒出
15.分成390克一个的小面团
16.放入专用的纸杯，发至9分满，表面可以根据自己喜欢，挤上巧克力酱，或者墨西哥酱，撒上巴旦木片，来做装饰
17.180度烤35分钟，出炉后倒扣，晾凉
18.蛋糕口感，酒渍的果香，非常棒！
1.果料建议提前三天，用焦糖酒浸泡果料 2.主面团的打发，时间有点长，一定要有耐心 3.黄油一定要提前软化好，分次加入， 4.墨西哥酱的做法：黄油：50，糖粉：50，蛋液：1个，低粉50，先将糖粉和黄油充分融合，加入蛋液融合后，加入低粉，搅拌至无干粉，即可使用