猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，是用猪蹄、鸡蛋等为主料制作而成，具有补血、通乳、托疮的功效。 1、补血：猪脚姜醋具有补血的作用，尤其适用于虚伤羸瘦者食用。 2、通乳：食用猪脚姜醋可使乳汁丰沛充盈，适用于产后缺乳的人群食用。 3、托疮：痈疽疮毒久溃不敛者可食猪脚姜醋，有一定的缓解作用。
1.准备以上食材。 1.鸡蛋煮熟捞出过凉水。 2.小黄姜去皮洗净备用。 3.猪脚斩块备用
2.小黄姜拍碎炒干水分。
3.将小黄姜、剥壳后的鸡蛋、甜醋一起倒入锅中，水开后转小火煮半小时关火。冷却后放入冰箱冷藏一晚。
4.1.猪脚绰水捞出洗去血沫。 2.炒干水分。
5.将前一天冷藏的食物烧开后放入猪脚，小火熬1.5个小时。
6.盛出浸泡一会，使之更入味。
1.注意事项 适宜人群 虚伤羸瘦、产后缺乳、痈疽疮毒久溃不敛者 禁忌人群 高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化以及肥胖症患者 2.小黄姜和猪蹄炒干水分时锅中均不放油。 3.小黄姜和鸡蛋煮半小时关火，冷却后放入冰箱冷藏一晚，味道更好。