自从去雅安碧峰峡旅游过后 对那里的特色美食坛坛肉一直恋恋不忘！雨城特殊的气候特色造就了特色美食。坛坛肉发酵过后那种特殊的香味无语言表~ 这次正好闺蜜在汉源老家的妈妈来闺女家小住 我上门去取经了 终于制作好了心心恋恋的坛坛肉
1.五花肉改刀 清洗干净 晾干水汽 用白酒杀菌
2.盐和花椒粒小火炒黄 用来抹在肉上面 腌制24小时。然后清洗干净 黏肉皮上的毛毛。把锅烧烫 肉皮那一面在锅上烫得冒烟起泡拿出清洗干净。重新起锅加入冷水。生姜葱头把肉煮熟捞出沥干水。这些就没有拍图片了。
3.提炼好的猪油 加入煮好的肉坨坨炸的焦黄捞出放凉
4.放凉后的肉放入坛子排列好 加入放凉后的猪油没过肉 封好坛子 阴凉处再发酵20多天就可以吃了
5.用叉子叉出一坨 听说和新鲜土豆片绝配哟 也可以用来炒蒜苗等 上桌一会儿就光盘了证明还是做得挺成功的
坛子要消毒杀菌哟。