1.虾尾，加入生姜和料酒，冷水下锅，水开后，捞出，洗净备用
2.葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，备用
3.起锅烧油
4.油热以后，加入葱姜蒜花椒八角，炒出香味
5.加入郫县豆瓣和火锅底料翻炒
6.炒出红油后，加入虾尾继续翻炒
7.开一罐啤酒，放入虾尾中
8.加入之前调好的料汁（料酒稍微多点，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，冰糖少许）
9.中火炖煮15分钟左右
10.转大火收汁
11.开吃