两颗泡芙的空气芝士蛋糕来了!蛋糕分为四层，层次多，口感也丰富，最主要的是，你万万没想到泡芙和蛋糕还可以搭配在一起。 奥利奥口味:巧克力戚风蛋糕+法式酥皮泡芙+奥利奥冰淇淋➕ 香浓空气慕斯+奥利奥碎。巧克力的蛋糕松软又湿润，浓浓的奶酪芝士和奥利奥很搭，冰冰凉凉的时候吃起来咸咸甜甜又充满了奥利奥的香气。 跟奥利奥结合的蛋糕愿称之为甜品天花板，特别是热衷奥利奥的铁粉!不容错过，蛋糕表面被奥利奥饼干碎包裹的严严实实，切开里面层次丰富，有蓬松感的空气慕斯、奥利奥冰淇淋的法式泡芙和巧克力蛋糕胚，简直了，这样的神仙组合心，而且甜度非常适中，一点不腻，太绝了!
1.牛奶色拉油混合均匀
2.加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒。
3.加入蛋黄搅匀待用。
4.蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。
5.冒小泡加入二分之一的砂糖。
6.变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。
7.打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。
8.倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘
9.进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟。
10.出炉后轻震一下，放凉待用。
11.室温软化黄油和砂糖搅匀。
12.加入蛋糕粉翻拌均匀成团。
13.酥皮面团倒油纸上折叠起来，用擀面杖擀至0.1~0.2毫米厚，放冷冻定型
14.水，牛奶，砂糖，盐，黄油煮沸。
15.加入蛋糕粉搅匀至抱团，锅底起薄膜，转厨师机搅打。
16.搅打到温度降至手温，分次少量加入鸡蛋搅匀。
17.呈倒三角状装裱花袋挤入垫高温垫的烤盘。。即可。
18.装裱花袋挤入垫高温垫的烤盘。。
19.根据泡芙大小选用切模刻出冷冻好的酥皮放到泡芙顶部。
20.白巧克力隔水化开。风炉160烘烤20～25分钟。
21.蛋黄，砂糖打发。
22.牛奶煮微沸后离火。
23.将热牛奶倒三分之一到蛋黄糊搅匀。
24.回锅煮沸离火，降温。
25.淡奶油打至5成发，微流动状态
26.加入蛋黄糊搅匀。
27.加入奥利奥碎搅匀，装裱花袋待用。
28.蛋黄打发。
29.沙糖，水煮沸至118度。
30.吉利丁放冷水泡软。
31.倒入打发蛋黄搅匀，边倒边搅
32.泡软吉利丁拧干水分，隔水化开，倒入蛋黄糊搅匀。
33.马斯卡彭搅顺滑。
34.加入蛋黄糊搅匀。
35.淡奶油打发（5成）。
36.加入马斯卡彭蛋黄糊搅匀。
37.泡芙部底部用筷子戳孔。
38.挤入奥利奥冰淇淋。
39.用5寸慕斯圈刻取一片巧克力蛋糕垫底。
40.放两个挤入奥利奥冰淇淋的泡芙。
41.再填入奶酪空气慕斯，冷冻2~4h冻定型。
42.冷冻定型后脱模，整个面抹上奥利奥碎即可。
43.成品
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