咕咕霍夫面包

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咕咕霍夫面包'是用中种面团、葡萄干、果酒、果汁、黄油、鸡蛋和面粉，制作的一款面包，味道很不错，就是麻烦些。主要是，需要预先培育面种，发酵的时间也较长。 我没用中种改为液种也是一样的好吃。值得一试哦！

懿依坊

－ 准备食材 －

• 1:硬红高筋面粉 260克
• 纯牛奶 100克
• 安佳黄油 70克
• 土鸡蛋 2个小
• 耐高糖酵母 3克
• 海盐 3克
• 各种果干 100克
• 白朗姆酒 10克
• 糖渍柚子皮丝 15克
• 撒面糖粉 适量
• 2:天然液种 30克
• 苹果酵母液 68克
• 高筋面粉 100克
• 土蜂蜜 3克

－ 步骤 －

• 

  1.酵种部分的所有材料混合搅拌均匀滚圆贴面盖上保鲜膜室温发酵4小时后放入冰箱冷藏发酵24小时后即可使用；

• 2.提前一晚将果干秤出然后倒入朗姆酒拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡。第二天备用。

• 3.安佳黄油秤出所需重量放在室温下软化。

• 4.再将鸡蛋牛奶和糖混合。然后把过筛后的面粉倒入搅拌均匀即可；

• 5.放入酵母粉和天然酵种，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解1小时后取出打面

• 6.低速搅拌出粗膜后放入盐继续搅拌均匀至盐吸收即可分次加入黄油搅拌至融化吸收即可倒入泡好的果干低速拌匀即可出桶；

• 7.滚圆放入发酵箱中27度发酵30分钟取出拆叠一次然后继续发酵45分钟左右即可。看状态

• 8.发酵完成后分割滚圆松弛20分钟。

• 9.取出轻拍；用手指在中间插个孔。根据模具大小分割面团大小放入模具进行二次发酵。34度约60分钟；看状态

• 10.把模具里放几个大杏仁，你也可不放，也可放入适量大杏仁片。

• 11.发酵完成；放入预热好的烤箱里上火130度下火190度烤约25分钟左右即可。

• 12.放在下层；温度时长请根据自己的烤箱来定哦。

• 13.香喷喷的出炉了哦。

• 14.撒上糖粉；开始摆拍发圈啦。

－ 小贴士 －