自从年终福利发了十斤冻带鱼、四条冻黄花鱼后……带鱼这个小妖精也频频现身食堂菜单 鱼均身高60厘米,冰箱直呼废了 …… 思来想去,决定做成鱼罐头 既储存、也方便送给爸妈 …… 然后,在美好的大周末,做了一天半 ……完美打卡周末加班 最后,打工人只能躺平叹服了 就离谱!
1.带鱼掐头去尾清洗干净,刮去外皮,去掉内脏,剪成鱼段
2.适量葱姜加20g水打成泥,带鱼段中加入葱姜水、料酒、盐,抓匀,腌制20分钟以上
3.带鱼段放在有孔托盘中控干水份,也可以用厨房纸吸干水份
4.带鱼油炸后又复炸一遍
5.姜、葱、花椒粒、草果、八角、桂皮、干辣椒、香叶等装入布袋制成卤料包
6.炸过的带鱼放入高压锅,加入卤料包、适量的生抽、老抽、冰糖,煮40分钟左右
7.带鱼煮好了,这个时候的带鱼骨头都是软酥酥的
8.煮好后装入洗净控干水的玻璃瓶,趁着温热的时候拧好瓶盖,完成密封,可以储存起来慢慢吃
要用高压锅哈,带鱼不会粘锅!