猕猴桃吐司

－ 准备食材 －

• 金龙鱼面包用高筋小麦粉 500克
• 猕猴桃鲁邦 120克（没有可忽略）
• 鲜榨猕猴桃汁 20克
• 水 180克（240克）
• 糖 60克
• 鲜酵母 10克（18克）
• 盐 6克
• 黄油 40克

－ 步骤 －

• 1.材料图

• 2.材料图

• 3.【后油法】揉面，先把面团揉至能拉出膜（低速→高速顺序）后再添加黄油（软化过），再继续揉面至十成筋，而后进行①发 「吐司对面团筋度要求比较高，面团需要揉到面团拉开扯膜的时候，破洞边缘光滑没有锯齿，注意面温的控制」

• 4.①发后，分份滚圆排气松弛10分钟（盖盖防干）

• 5.擀卷再松弛10分钟

• 6.再最后擀卷成形，先擀长再从上至下卷起，尾端按平些利于最后封口

• 7.进行②发，发至八分满

• 8.山形吐司发八分满即可 最下层，170度30分钟

－ 小贴士 －