1.鸡爪买回来减掉指甲清洗干净，剁成两段
2.凉水下锅，加葱、姜、料酒、花椒粒煮开，打掉浮沫后转小火煮20分钟，喜欢更软糯的适当延长时间
3.煮鸡爪的时间准备配料：泡椒、香菜切小段，圆葱切丝，大蒜切片
4.煮好的鸡爪捞进凉水中，然后用流水冲几遍，表皮紧致后轻轻洗掉表面油脂，捞出控水后和配料放一起
5.开始调味：3勺白醋，2勺陈醋，1勺生抽，半勺泡椒水，半勺豪吉藤椒油，适量盐和糖，搅拌均匀
6.密封放冰箱冷藏泡4小时以上颜色和味道更好，我这是调好味的时候拍的，还没有上色
7.这个藤椒油味道简直太绝了，麻的爽歪歪，里面的配料都超级好吃，