筋头巴脑火锅

－ 准备食材 －

• 筋头巴脑 1000g
• 姜葱蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 冰糖，鸡精，盐 适量
• 大料 1个
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 香叶 1片
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 黄豆酱 1小勺
• 白酒 1勺
• 啤酒 330ml/瓶

－ 步骤 －

• 1.筋头巴脑切块

• 2.冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味

• 3.浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶

• 4.浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了

• 5.热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒

• 6.炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺

• 7.炒匀

• 8.加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒

• 9.加开水！！划重点

• 10.然后加1罐啤酒

• 11.放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可

• 12.最后加入生抽（适量）

• 13.大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）

• 14.最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜

－ 小贴士 －