鸡里脊是指鸡胸肉中最嫩的部分，也是整鸡里最嫩的肉，位于脊椎骨旁边。所有食材切薄片，大火快炒，低盐调味，保持食材鲜嫩。
1.胡萝卜、莴笋去皮备用。鸡里脊提前解冻。
2.莴笋，胡萝卜切片。鸡里脊切片。
3.锅内倒入油，油热后倒入鸡肉。
4.炒至变色。盛出备用。
5.锅不用洗，倒入蔬菜。小火炒至断生。
6.减盐酱油、料酒、玉米淀粉、水混合均匀。
7.倒入鸡肉。加入混合好的料汁，黑胡椒碎，朝天椒圈。
8.炒匀出锅。