天一冷，人就馋，前几天刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨，今天换个花样做卤味。 鸡腿、鸡爪、鸡脖，这三样卤一锅，我和老妈看电视啃得倍儿带劲，顺便又喝了一瓶风味啤酒。
1.主料准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；
2.鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；
3.待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；
4.卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；
5.再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；
6.将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；
7.盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；
8.时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。
9.啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！
1. 卤货可不限这些，各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制； 2. 卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，味道更浓香。