馋牛舌饼好久了，结合自己之前做酥皮点心的心得，网上查到馅料的基本配置，按照平日的喜好调整出适当的比例，昨天终于做出了这款每进稻香村必买的传统点心。此配方是8个饼的量，皮薄馅大，大包酥简单省力，家庭制作最为方便实用。
1.准备好水皮材料，全部混合，可用面包机揉面功能，或手工揉面，至揉出手套膜状态，盖好保鲜膜静置30分钟。
2.准备好油酥材料，带上一次性手套，抓拌至粉油完全融合，保鲜膜包好待用
3.制作馅料：黑白芝麻放入锅中小火慢炒，炒熟后留约5到10克的芝麻在外面，其他全部放入食物料理机打成粉状。面粉小火炒熟（微微发黄即可）放入其他所有粉状食材及剩下的芝麻搅拌均匀，再加入10毫升芝麻油及两个蛋清，抓拌均匀
4.将馅料分成8等份，每份约34克，揉成球
5.水皮静置完成后，放入油酥，包好
6.擀成椭圆形
7.折成3折
8.转90度
9.擀成长方形薄片
10.由上至下卷起
11.平均分成8等份(我这里没有操作好，应该再滚长一些，太短切开后两端不容易收口)
12.两段断面收口，向中间折，揉成小球
13.擀成圆形薄片，放入馅料
14.先倒扣在馅料上，用虎口轻轻向下推送面皮
15.翻过来用虎口收口，顶部如果有多余面团可以捏掉
16.包好馅的面团擀成椭圆形，放在铺好烘焙纸的烤盘上
17.盖个福字，也可刷一层薄薄的蛋液，撒一点芝麻
18.烤箱预热，180度烤制18-20分钟，具体时间和温度会因烤箱不同有所偏差，至表面微微泛黄即可，最后几分钟请随时关注牛蛇饼的状态进行调整
1. 糖量已尽量降低到最少，太少会影响口感 2.馅料中放一部分不磨成粉末的芝麻用来提升口感，无需太多，也可只用单一的黑芝麻或白芝麻制作