这做法'师承'糯米丸子，但食材从里到外都做了替换。 外层裹的是小米，内里则是鸡腿肉。 小米是五谷之首，既养先天之本，又养后天之本，也就是我们的脾胃跟肾脏，是五谷中养生保健的佳品。 烹饪它，最常见是煲粥，其次是做糕点，少见今天这种入菜。 特地选了脂肪低，但肉质嫩度感人的鸡腿，往小米堆里滚一圈； 垫着荷叶一蒸，健康的清香气就快透出屏幕了。
1.1.取一张干荷叶，用一个比较大的容器将荷叶泡软，由于荷叶会浮起来，所以要用一碗水将它压着泡 *泡的时长4~5小时
2.2.小米倒入碗中，加入适量的清水将小米浸泡2小时
3.3.鸡腿去骨切大块，加入红腐乳用手抓拌均匀 再加入盐、糖、生抽、海鲜酱、十三香、姜末、葱末抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时
4.4.将泡好的荷叶洗净，放入笼屉中，用剪刀剪去多出的荷叶备用，泡好的小米洗净沥干水分备用
5.5.取一块腌好的鸡腿肉，表面均匀的裹上一层小米，整齐的放入垫有荷叶的笼屉中，热水上锅大火蒸15分钟，出锅前撒上葱花即可
1.鸡腿不想去骨也可以直接斩块，记得用清水将鸡肉浸泡半小时去腥味哦 2.有新鲜荷叶也可以代替干荷叶哦 3.没有笼屉的可以直接将荷叶平铺在盘子上，蒸的时间适当延长10分钟哦（建议用竹笼屉蒸，不但有荷叶香味，还有竹子的香味，笼屉底下有孔，所以不用蒸太久哦）