1.倒入开水烫一下鸡身，使鸡皮紧致。
2.然后倒掉开水，用牙签在鸡身上来回戳几下。
3.倒入盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油和料酒。
4.用手涂抹均匀，并腌制1小时。
5.将香葱一半切段。
6.另一半切末。
7.将生姜切片。
8.小米辣切碎。
9.锅底刷层油，并铺上一层姜片，再铺上一层葱段。
10.将鸡放入锅里，并倒入剩下的料汁。
11.盖上锅盖，起锅，转小火焖30分钟。
12.将蒸好的鸡捞出，撒上葱花和小米辣。
13.另起锅，倒入油烧热。
14.将热油倒在鸡上。
15.葱油鸡就做好了～
鸡的内部也要均匀涂抹料汁。 锅的底部要涂抹一层油，避免锅裂。