毛毛虫黑芝麻面包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 220克
• 水 100克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 25克
• 盐 2.5克
• 糖 32克
• 酵母 3克夏天（2.5克）
• 黄油 25克
• 豆沙 180克
• 鸡蛋液 适量刷表面的

－ 步骤 －

• 1.除黄油以外所有食材混合均匀，揉成光滑的面团醒面10分钟

• 2.醒好加入软化的黄油继续揉出手套膜

• 3.密封发酵至1.5-2倍大，中间搓个眼不回缩就是发酵好了

• 4.面条排气分成6份，盖上保鲜膜醒面10分钟，豆沙馅儿分成每个30克的6份

• 5.醒好的面团包上黑芝麻馅

• 6.面团包上豆沙口捏紧朝下按扁，慢慢擀成椭圆形，用挂面板或刀片在中间割成均匀的刀口，下层和两个边缘不要割破了6、翻面切口朝下，从一边轻轻的卷到另一边，不要太松也不能太紧，收口捏紧朝下摆入烤盘

• 7.度湿度78度的烤箱里发酵1.5倍大，烤箱底部放碗热水，发酵好表面刷蛋液，放进180度预热好的烤箱里烤15分钟左右，上色盖上锡纸，不要烤焦了

• 8.鲜甜拉丝的毛毛虫烤好出炉放凉架上晾到微微温度装袋即可

－ 小贴士 －