'三鲜'，是一种搭配方式，指把三种时鲜加在一起制成的美食，比如地三鲜，就是土豆、茄子、辣椒。说到三鲜的搭配方式，有蒸三鲜、 炒三鲜、烩三鲜等，也有立夏三鲜、中秋三鲜，超过上百种搭配。 不过，说到三鲜饺子，就没那么多搭配了，简单地分为素三鲜、肉三鲜，今天咱们就来做一道营养丰富味道鲜美的素三鲜饺子。
1.准备食材。
2.在面粉中加一点点盐拌匀，再少量多次加入清水用筷子搅拌成絮状。
3.揉成光滑面团盖保鲜膜醒20分钟，取出再次揉光。
4.木耳洗净泡发备用。
5.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
6.胡萝卜洗净去皮擦丝再切碎。
7.锅中适量油烧热倒入蛋液用筷子迅速划散炒碎。
8.小葱切葱花，木耳切碎和鸡蛋碎，胡萝卜碎放入大一点的容器中。
9.加入适量十三香粉，盐，鸡精和香油搅拌均匀。
10.醒好的面搓成圆柱形切分成大小均等的面剂子，按扁擀成中间略厚边上薄的饺子皮。
11.在饺子皮中填上适量的馅。
12.用自己喜欢的手法包起来。
13.锅中宽水煮开将饺子下锅。
14.煮三个开点两次水，煮熟后将饺子沥水捞出。
15.出锅装盘。
16.你爱吃的素三鲜饺子来了，减脂期也可以好好吃饭哦！
素三鲜饺子馅没有固定的撘配，只要食材不相冲，自己喜欢就好。