牛舌饼是老北京著名小吃，内馅原为椒盐，所以也叫椒盐牛舌饼。今天我按照牛舌饼的形状做了一款点心，内馅却用了桂花绿豆沙，别有一番滋味，也算是练练手吧，下一次做个正宗的椒盐馅。
1.准备好所需要的材料；
2.制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团；
3.制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团；
4.水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上；
5.采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥；
6.收口朝上放置，擀成长方形薄片，注意撒面粉防粘，也不要把油酥擀出来；
7.从上向下卷起面片，底边按薄，搓成粗细一致；
8.在分成大约40克一个剂子大小的段；
9.将剂子中间按一下，两开口向中间折，擀成面皮，中间放上重约35克的绿豆沙馅；
10.排出空气收口捏紧，搓成6cm左右的圆柱状就做好了；
11.纵向并列三个放好，用擀面杖擀成牛舌状，放开后就很标准；
12.表面刷上蛋黄液；
13.放入烤箱，180度烤23分钟；
14.成品图；
15.掰开一个，层次丰富；
半糖有话说～ 1、并排三个擀开可以做出比较标准的牛舌饼形状，大家可以试试看；